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Collab’ : Des biscuits de noël conscients avec Tookies

**GOÛTER BONUS COLLAB’**

GOÛTER

Cher Parent,
Nous sommes tout chose de vous présenter notre collaboration avec la fabuleuse Jennifer, créatrice de la pâtisserie consciente Tookies !
Jennifer a un cœur en or et des mains de fées. Dans ses biscuits aussi beaux que bons, elle allie avec talent la naturopathie et la pâtisserie pour émoustiller nos papilles avec conscience.
C’est donc en nous léchant les babines, que nous vous offrons aujourd’hui cette recette de goûter collab’, pour faire des petits biscuits conscients en famille pour Noël !
Bons biscuits !

 

 

 

 

140g de beurre bio
140g de sucre semi complet
100g de poudre d’amande
86g de farine de riz complet
186g de farine T65
1 pincée de sel
1cuillère à café de cannelle ou de mélange pain d’épices
1 oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre légèrement mou découpé en petits morceaux.
Malaxez bien le tout avec les mains. Incorporez rapidement l’œuf à ce mélange, qui doit être sableux.

 

Étalez ce mélange entre deux feuilles de papier cuisson, et mettez-le au frais 30 min.

 

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez la pâte sur un plan fariné.

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kkGardez de la farine près de vous pour fariner le rouleau et vos mains, puis étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix.

 

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire les sablés à 180°C, pendant 12 min. Jusqu’à ce que les sablés soient dorés.

 

Faites fondre le chocolat blanc et trempez le pourtour des sablés ou juste un bord, parsemez de graines, fleurs séchées.
Dégustez près du sapin.

 

Ils se conservent 10 jours dans une boite hermétique.

 

JENNIFER DE TOOKIES

Qui est Tookies Gambetta et d’où vient ce joli nom?
Je m’appelle Jennifer, franco-australienne installée à Paris. J’ai commencé par faire des études de design mais c’est à la naissance de ma fille que j’ai eu un déclic et que j’ai fait un CAP pâtisserie car je voulais reprendre contact avec la matière et ainsi qu’une créativité plus personnelle. Plus tard j’ai ensuite suivi une formation en naturopathie.
C’est en 2014 que j’ai lancé les Tookies, des petits sablés personnalisés décorés :).
Peux-tu nous expliquer ce qu’est la « pâtisserie consciente » que propose Tookies ?
J’ai toujours eu, dans le coin de ma tête, l’idée folle d’associer deux univers improbables : la naturopathie et les douceurs. Aujourd’hui je souhaite prouver que même si la pâtisserie n’a pas vocation à être saine, elle peut au moins de pas être délétère si on y met du plaisir et de la conscience.
Quel est ton goûter préféré à partager en famille ?
Des fruits de saison tout simplement, ou alors des gâteaux avec des sucres complets et des farines complètes.

TOOKIES.FR

@tookies.gambetta

 

 Crédit Photos © Emilie Franzo

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